Seminari tematici


Dipartimento:Scienze della vita
Titolo:Il colore degli alimenti: che cos'č, come si descrive e come si misura
Programma:Il seminario si propone di descrivere gli alimenti dal punto di vista del colore, una proprietą fondamentale per orientare le scelte del consumatore e per stimare aspetti qualitativi di un alimento, quali il contenuto di pigmenti o lo stato di conservazione. Misurare il colore in maniera oggettiva richiede di utilizzare strumenti specifici, dai colorimetri agli occhi elettronici, nonché di definire opportuni sistemi di riferimento. Relatore: prof.Alessandro Urlici
Periodo:da concordare
Prenotazione:elena.viesi@unimore.it
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